2010年12月24日星期五

Merry X'mas - 圣诞节快乐

这篇post上来的时候,肥妈人已经在泰国勿洞玩着了......

这opera cake的食谱等肥妈玩回来再给大家补上, ok ??

预先祝大家圣诞节快乐,假期快乐~~

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肥妈家的大少爷,明年就上小学一年级了!
他跟肥妈有着相同的嗜好,就是下厨......最厉害就是蛋料理...
这个番茄炒蛋是大少爷近期的拿手好菜.....

2010年12月23日星期四

粘牙的咸汤圆

由于靓外婆要动手术,所以肥妈一家提早吃汤圆.....
去年,Bakeling给了肥妈很多有做咸汤圆的部落,看得肥妈好想吃哦!却一直拖到今年才做这咸汤圆..

汤圆材料 :

(A)
糯米粉 半杯
冷水 适量

(B)
糯米粉 3杯


* 将 A 混合成团后,锅中煮开一些水,将粉团放入锅中煮熟,取出
* 将煮熟的粉团加入 B 中,再加适量的冷水混合成团即可。
* 将大粉团分成小份。

馅料材料 :
瘦肉 1小条 (剁成肉碎)
香菇 3粒 (切成细粒)
蒜茸 少许
酱油 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
栗米粉 适量

* 全部材料混合均匀,弄成小粒。
* 将小粉团包上肉馅即可。
* 煮开一锅水,将汤圆放入锅中煮熟备用。

汤底 :

鸡骨

盐适量
糖少许
胡椒粉少许

* 将所有材料熬成上汤。

芹菜 切末
炸小葱头

*将煮好的汤圆放入汤里,配上芹菜和炸葱头即可。

2010年12月6日星期一

休闲星期天 - 豆奶面包

没有做蛋糕的星期天,肥妈可以有很多时间陪伴孩子,又可以做面包了!哈哈!

煮了豆浆,灵机一动来做个豆奶面包也不错~~

豆浆的材料
浸泡冷水大概超过4小时的黄豆 550g(浸水过后才秤)
水 1800ml - 2000ml 都可以
斑兰叶 4辨

做法:

1. 黄豆和水拿去blend,用布过滤掉渣,备用。
2. 在豆浆里加入斑兰叶,用中火煮5分钟,再转小火煮大概20分钟即可。

* 要做面包的豆浆不需要放糖。如果是要直接喝,就拿黑糖加点水,然后把糖煮溶就可以加在豆浆里了!



豆奶面包的材料:

(A)
烫种
高筋面粉 200g
刚煮好的豆浆 180g (要热的)

一起搅拌揉成团,待凉。放入冰箱,冷藏1小时(不过,冷藏几个小时都可以,但不可超过48小时)

(B)
高筋面粉 700g
特幼糖 150g
盐 1茶匙
即溶酵母 3茶匙
全蛋 2粒
冷豆浆 340g

(C)
牛油 90g

做 法:
  1. 将材料 A 和 B 倒入搅拌器搅拌大概1 - 2分钟。
  2. 加入C 后再搅拌至面团不黏手即可。
  3. 取 出,倒入盆中,用保鲜膜盖着发酵60分钟。
  4. 将面团里的空气压出来,揉一揉面团,分割后将面团捍平再卷上,放入土司模,让其发酵60分钟。
  5. 预热烘炉180度,将面团涂上蛋液,用160度烘烤30分钟或至金黄色。
* 这食谱材料的量比较多,可自行减半。

喜欢喝"厚"一点的豆浆就要自己弄了!
大小少爷都喜欢吃肉松面包, 做了几个满足一下他们.......
大少爷电视广告看太多了,肥妈说这是豆奶面包,但他却说这是"豆奶我最爱,快乐一起来的面包"......孩子你帮人家打广告啊!

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顺便跟大家分享这个跟洪老师买来的画架,虽然比IKEA那个画架小一倍,但给这两位少爷画画玩玩都还算不错的啦!

二少爷画了罗里和马路......
大少爷画了很多......
大少爷问肥妈: " 妈咪,你知道我要画什么吗?" 肥妈说:"画鱼咯!", 结果肥妈没猜错,只是没想到会变成大鲸鱼....... 
还要画.......画了天师钟馗还要画孙悟空、猪八戒、沙僧和唐三藏,还有白龙马.......
明天我们要带新画架去海边写生了!! YEAH !!

2010年12月1日星期三

来一盘凉拌面

肥妈喜欢吃面,尤其是从双溪比力(Sg. Pelek)买回来的面,这面不但好吃,听说都不放碱水的.....
买回来的面烫一烫热水,配上酱料 就很好吃了!


凉拌面的材料:

面 - 用热水烫过,备用。

Organic素拌酱 (乐缘有机店买的) - 1/2 汤匙

萝卜、西芹、黄瓜、包菜、青辣椒 和 红番茄适量。
*全部切丝, 番茄则切块。

热狗(Hot Dog) - 切成小条状
* 放点油入平底锅,然后倒入热狗稍微爆炒一下。

爆香的小洋葱 - 适量

做法:
将所有材料混合一起,就是一盘很好吃的凉拌面了!

* 材料可以依个人喜好来放.......
这拌酱有带点辣......所以如果是小朋友要吃的话,记得不要放太多.....

2010年11月26日星期五

满月礼盒 Vs 生日蛋糕

肥妈有一阵子都不接满月礼盒的订单,因为是好朋友的关系,肥妈就特别给她接了!这满月礼盒或许对蛋糕店来说量并不多,但对肥妈来说可是单大生意啊!烤鸡的满月礼盒是46盒,翻糖蛋糕的满月礼盒是53盒,一共接了99盒.....幸好有家人的帮忙,不然肯定做不出来!嘻嘻!

好朋友Maggie的第一个宝贝儿子终于满月了!希望宝宝健健康康,聪明伶俐....

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这6个翻糖杯子蛋糕是May Chiam订来送给女儿的,她宝贝女儿是Pororo迷 .....
呆呆的Pororo还可以吧!
May Chiam 订来送给他hubby的生日蛋糕.....他们说舍不得切来吃.....哈哈!
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这tiramisu是Karen Yong订来送给他们敬爱的父亲....

2010年11月25日星期四

营养早餐 - 小米粥

之前朋友跟肥妈说吃小米很有营养。有几回,两位少爷放学回来也跟肥妈提起在学校吃小米粥.....于是,肥妈买了些小米试吃看看.....

大家可以看看这里 食用小米好处多多小米的好处

小米粥的煮法就像煮白粥那样,肥妈是根据大少爷的指示加入一些切丁的马铃薯.......煮好的小米粥配上蒸鸡肉和鸡蛋就很好吃了!

2010年11月10日星期三

小动物蛋糕 - 乖巧的长颈鹿

这些也是上个星期的作品。
这是Seah Yeen 订给她宝贝Tenn Yig的1岁生日蛋糕,也一样是翻糖造型的蛋糕,Seah Yeen希望可以有长颈鹿的造型,因为她很喜欢卡通的长颈鹿,所以肥妈只好尽力做咯!
做翻糖有时会遇到一些难题,但幸好都一一解决了,那长颈鹿很乖,最后都没有倒下去.....
感恩,感恩....
有些朋友一定会很好奇,肥妈怎么那么厉害会做这些小动物....嘻嘻!
这两本粘土游戏的书,当初是买给大少爷参考做手工的,现在变成是肥妈做翻糖的宝典了!哈!
最近还买了那颜色笔,是edible的哦!
弄这些小动物还真不简单,弄到肥妈手很酸,拍得每张照片都有点蒙蒙....嘻嘻!

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又来
还是Tiramisu 最受欢迎
造型都大同小异......

2010年11月9日星期二

小熊家族 - 生日派对


上个星期,肥妈的整个假期都在厨房里过.....哈哈!当然,肥妈还是觉得做蛋糕是最幸福的事......

这小熊蛋糕是 Darren和Joyce订给他们的宝贝 Ming Jack一岁生日的
一共有30个 Cup cakes, 肥妈最喜欢小熊妈妈,它不但漂亮,戴上珍珠项链的它显得高贵,所以肥妈给它送上一束鲜花......
希望肥妈的蛋糕可以带给大家欢乐
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这是Blueberries Cheese Cake
这是Banana Chocolate Cake
这是Tiramisu(提拉米苏)

得空就过来看看蛋糕,祝大家有个愉快的一天。。。

2010年10月30日星期六

新炉开张 - 久违的Macaroon

新烘炉来了几天都没有去碰它,前天终于有时间给它热一热身,原本想做牛油蛋糕,后来也不知道为什么会做马卡龙........嘻嘻!


马卡龙做了少少分量,因为怕热度拿捏得不好,所以分两次进炉........没想到那马卡龙一下子就跑出蕾丝裙了!这大炉还蛮不错的呀!

食谱请参考之前的做法,按这里



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昨天,也用了新炉来试用关风的功能烘个海绵蛋糕.....
一切都在肥妈的掌握之中, 烘出来的蛋糕软软的.....不错不错!!


肥妈心急,忘了给蛋糊敲几下才进烤炉,所以里面出现洞洞....

2010年10月26日星期二

轻轻淡淡的棉花蛋糕

之前就在Jane那里抄了棉花蛋糕的食谱,想做的时候,又因为没有淡奶而搁下了!直到上个星期,肥妈做了蛋挞还剩下一些淡奶,想起好像是Jane的食谱里有个蛋糕是要放淡奶的,又刚好看到 Rachel 上了蛋糕.......哈哈!对了!就是这个蛋糕.....棉花蛋糕.......

食谱抄自Jane's Corner

材料:
  • 30克 牛油
  • 40克 低粉 (肥妈用普通面粉)
  • 40克 淡奶
  • 3个 蛋黄
  • 3个 蛋白
  • 40克 细纱糖

做法:

  1. 溶化牛油,乘热加入过筛了的面粉。
  2. 轻轻打散蛋黄,慢慢加入淡奶搅拌均匀, 过滤。
  3. 把(2)的蛋黄,淡奶分次加入牛油面糊中拌匀。
  4. 蛋白打至起泡,加入糖,继续打至涩性发泡即可。
  5. 分次和蛋黄面糊混合均匀。
  6. 倒入模内,轻摔一下,震掉大气泡。
  7. 预热烘炉180度,再以160度隔水烘烤30分钟或至金黄色即可。
给小朋友吃的,用纸托方便啦!
大少爷说这蛋糕轻轻地,不用牙齿咬,用嘴唇咬就可以了!哈哈!
这蛋糕很合靓外婆的胃口,因为这蛋糕一点都不甜,湿润到来又够柔软....
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