2009年12月31日星期四

告别2009, 迎接美好的2010 - YoGUrt BakEd CheESe cAKe

肥妈再忙也要赶在2009的最后一天post一篇来凑凑热闹!!
这些蛋糕都是肥妈在12月份里做的,只是没时间把Baked Cheese Cake的食谱放上来, 过后会再补上......

这是肥妈在圣诞节前做给好朋友吃的 Yogurt Baked Cheese Cake ,一共用了4 罐 yogurt....
卖相不怎么样,但我相信应该会很好吃!



这也是圣诞节前做的Chocolate Fudge Cake, 在煮巧克力的时候,不小心把火开太大导致烧焦,还好肥妈还有巧克力可以再煮过.....嘻嘻!! 食谱请按 这里



这是做给肥妈最亲爱的外婆的生日蛋糕......Pandan Layer Cake, 这蛋糕充满肥妈满满的爱....嘻嘻!! 食谱请按 这里

这也是给外婆的生日蛋糕,因为怕不够吃,所以肥妈做两个蛋糕,这是Dark Cherries Cheese Cake, 这是肥妈最拿手的蛋糕....... 呵呵!


肥妈要祝每位朋友...... 新年快乐

2009年12月30日星期三

吃粥还是吃饭?

最近的是大吃大喝的季节,圣诞节还有结婚喜筵一定让大家都吃得"饱饱地"....趁倒数新的一年还有1天,肥妈来请大家吃清淡的一餐..... 哈哈!

这是肥爸最喜欢的爆香蒜片,配粥吃,一级棒!
两位少爷最喜欢的清炒番薯叶
肉碎蒸豆腐

清蒸"午鱼"清炒佛手瓜丝配萝卜丝

2009年12月22日星期二

冬至快乐 - 吃汤圆了吗?


昨晚,让两位少爷大展身手搓汤圆.......

汤圆的材料:

糯米粉 300g
水 230g
糖 2汤匙

* 将所有材料揉成团,再用色素染上想要的颜色。
* 把汤圆分成小块,搓成小小的汤圆。
* 把罗汉果、干龙眼、海底椰、椰糖和姜 加入装水的锅中,煮滚后加入搓好的汤圆,煮熟即可。



冬至快乐!

2009年12月16日星期三

为外婆的生日做准备 ~ 试做Pandan Layer Cake

肥妈和少爷都喜欢吃Pandan Layer Cake, 但是肥妈从来没有亲手做过,这是第一次和大少爷个别做了Pandan Layer Cake....,这个星期日是肥妈的外婆生日,肥妈要给外婆做两个生日蛋糕....还在想着要做什么样的蛋糕???? 朋友,给一点意见好吗?


Pandan Layer Cake 的材料:

海绵蛋糕 - 分成3片

海绵蛋糕混合粉 250g
鸡蛋(A) - 4粒
水- 62g

牛油 - 62g

做法:
  1. 将海绵蛋糕混合粉,鸡蛋和水,用搅拌器搅拌10分钟至松发,再加入牛油搅拌均匀,倒入模里即可。
  2. 预热烘炉180度,烘30至45分钟。
  3. 待蛋糕冷却后,分成3片。
*小小贴士 :如果嫌预拌海绵蛋糕太甜,可以把混合粉筛一筛,把20g的糖取出即可。


班兰浆的材料 :
(A)
班兰汁 750ml ( 把班兰叶加水,搅成汁)
糖 150g
盐 1/2 茶匙

(B)
椰浆 300ml
绿豆粉 120g
即溶遮哩粉 1茶匙
Pandan香精 1/4茶匙

做法:
  1. 将 B 搅拌均匀,搁着。
  2. 将 A 煮滚,倒入 B 搅拌一会就熄火。
  3. 将一片蛋糕放在蛋糕盘上,淋上Pandan浆,铺平后,再放上第2片蛋糕,重复同样的做法至完成,随个人喜好装饰即可。
* 肥妈嫌Pandan浆铺得太薄,蛋糕切得太厚......嘻嘻!




大少爷第一次弄蛋糕,一边弄一边吃,满嘴是cream连头发都有cream,
乱七八糟的蛋糕,你敢吃吗!
二少爷敢吃哦!虽然大少爷的蛋糕难看,但不会影响蛋糕的味道!好吃!好吃!

2009年12月10日星期四

肥妈的第一次 ~ 部落文章刊登在[食尚]杂志

[食尚]是一本以搜集美食为出发点的饮食时尚杂志,介绍了很多本地好吃的料理!! 这一期的食尚主题介绍了有机农作物和有机料理,强调的是环保和吃得健康。

没想到肥妈经营一年多的部落 ~ 温馨小屋,文章只有104篇, 却那么幸运地让食尚杂志的编辑看中,并刊登在这一期的[食尚]......

谢谢[食尚]给肥妈的小小肯定.....也谢谢一路支持温馨小屋的朋友.......

肥妈很荣幸可以跟阿米的部落刊登在同一期的食尚杂志, 大家也去给阿米恭喜吧!

2009年12月4日星期五

下雪的季节又来咯!~ Chocolate Fudge Cake

肥妈喜欢圣诞节,喜欢下雪,但却从来都没到过下雪的地方......

肥妈学会这个Chocolate Fudge Cake, 快快跟大家分享,
让大家可以把这蛋糕列入圣诞大餐的菜单里!!!


材料:

巧克力海绵蛋糕 - 分成3片

海绵蛋糕混合粉 250g
鸡蛋(A) - 4粒
水- 62g

牛油 - 62g

做法:
  1. 将海绵蛋糕混合粉,鸡蛋和水,用搅拌器搅拌10分钟至松发,再加入牛油搅拌均匀,倒入模里即可。
  2. 预热烘炉180度,烘30至45分钟。
  3. 待蛋糕冷却后,分成3片。

巧克力浆的做法:

材料:
(A)
淡奶 100g
绿豆粉 1包 (85g)
即溶遮哩粉 1 1/2 茶匙

(B)
巧克力(切碎) 500g
糖 140g
牛油 1/2汤匙
水 600g

做法:
  1. 将B倒入锅里,把巧克力煮至溶化,再煮至滚后,加入A快速搅拌至均匀,就熄火
  2. 将一片蛋糕放在蛋糕盘上,将巧克力浆淋上,铺平后,再放上第2片蛋糕,重复同样的做法至完成,随个人喜好装饰即可。
* 巧克力浆要乘热铺在蛋糕,不然冷却的巧克力浆就不会粘在蛋糕上了!


好好吃的蛋糕哦!!!!
肥妈提早祝大家圣诞快乐!

2009年12月2日星期三

温馨家大少爷的生日蛋糕 ~ 瓢虫翻糖蛋糕

有一天,肥妈一家人去jusco逛,刚好经过Secret Recipe 的蛋糕橱窗,大少爷看到那个瓢虫蛋糕,就跟肥妈说:"妈咪,我生日你做这个ladybug的蛋糕给我har!" ......你们说肥妈会说"不"吗? 这蛋糕已经吃进肚子里了! 大少爷的生日也过了! 把这瓢虫蛋糕放上来给大家看看和参考参考!!

虽然是乱弄一通,倒是卖相还不错的瓢虫蛋糕.....
里面是普通的杏仁海绵蛋糕

之前蛮头有问肥妈翻糖怎么弄,肥妈没有很会弄,肥妈是去买现成的糖霜,加上色素就可以弄出自己想要的颜色,在根据自己想象的造型给它弄出来的!
如果想要知道怎么弄翻糖可以去Twister的部落撒拉的部落看看,她可是高手哦!

2009年11月28日星期六

Macaroons - 蕾丝裙马卡龙 做法(2)

最近肥妈一个人要做3个人的工作,所以很忙很忙.... 不过, 请病假的同事已经回来上班了,再撑多一个月另一位同事也可以上班,肥妈我的工作就可以轻松多了!
如果有什么烘焙的问题比较想尽快知道的话就email肥妈,至少回应会比留言在部落来得快! 若有麻烦的地方请多多见谅!

经过一番研究和参考周老师美食教室的马卡龙做法,肥妈才知道原来做马卡龙也不一定要用上下火的烘炉。 接下来, 肥妈要分享用微波炉烘炉(必须要有烘烤热风的功能)烘烤macaroons。

材料 :

(A)杏仁粉 25g

可可粉 5g

糖粉(Icing sugar) 38g

* 将糖粉、可可粉、杏仁粉筛过一遍。

(B)蛋白 23g

特幼糖 23g

* 将蛋白打至起泡,加入特幼糖打至忌廉状。

1. 将A分两次倒入B,搅拌均匀即可。

2. 将蛋白糊倒入挤花带里,烘盘上放上占板再放上油纸, 挤出两角钱的大小。搁着15分钟

3. 放底架入烘炉内,预热烘炉130度,烘3分钟,将macaroons连同油纸移去另一个烘盘,再放入烘炉,烘12分钟至15分钟即可。(这做法适合没有上下火的烘炉。)

烘好的macaroons会粘在纸上,只需喷些水在烘盘上,让纸湿了后,马卡龙会比较容易脱落。

用果酱或将巧克力煮溶就可以当马卡龙的内陷,既简单又容易!

2009年11月9日星期一

欧蕾面包 - 毛毛虫热狗面包

最近肥妈也喜欢上欧蕾面包,面团很黏,卷出来的热狗面包有点歪,烘烤出来的时候,大少爷一看见就说很像毛毛虫,还要肥妈给毛毛虫加上眼睛、画上线条、弄个鼻子和嘴巴、还要有触角...肥妈只好照着办咯!

这也是欧蕾面包,肥妈学星师傅做了类似的热狗面包!

这也是欧蕾面包,用热狗、培根肉和mayonaise 搭配!

嘻嘻!惊讶的表情!毛毛虫很可爱吧!给它拍多几张照片留念!

大少爷说这是毛毛虫的屁股,会大便出来的!哈哈!!
大少爷很满意肥妈弄的毛毛虫!嘻嘻!
第二天早上,大少爷改变主意了,要毛毛虫的触角是向前方的.....多善变的孩子??!哈哈!
欧蕾面包的食谱请参考 Canary与烘焙有约,完全照着她给的材料和做法....肯定可以做出很好吃的欧蕾面包!
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