2008年10月29日星期三

南瓜面皮汤











材料: 南瓜面皮 – 1/2包
深海昆布 – 2 片 (冲洗干净 )
芹菜 - 大概3支 (切小段 )
菜心 - 大概 1小束 (切小段 )
鸡蛋 - 一粒
猪肉 - 切小片 (多或少,依个人喜好。)

调味料 :盐少许, 胡椒粉适量。

昆布高汤的做法 :将适量的水倒入锅中,加入昆布,开大火把水煮滚,再转小火滚30分钟。把昆布取出,用滤网过滤一下,就成了昆布高汤。

做法:
1. 把昆布高汤倒入锅中再次煮滚,加入南瓜面皮,猪肉和菜心,稍微搅拌几下。
2. 用少许盐和胡椒粉调味,再加入鸡蛋和芹菜,熄火即可。


这道面汤做法非常简单,多了昆布高汤感觉多了一点紫菜和海的味道。
我第一次买昆布,不知道怎么煮,只靠着一点印象试煮一煮,第二天,上网看才知道原来昆布加柴鱼片,或蔬菜,香菇会更美味。

南瓜含有丰富的维生素A,C & E, 还有许多人体所需要的微量元素,常常食用南瓜,可以驱除体内的蛔虫,帮助消化,平衡血压,对糖尿病及预防动脉硬化具有非常良好的效果。

深海昆布( Kombu ) / 海带含有维生素C,K,B, 纤维,钙镁,铁质,pantothenic acid, 叶酸, 鋁和鋅。


2008年10月17日星期五

九层塔炒鱼片

材料:马鲛鱼 - 一条去骨切片, 九层塔 - 大概10片切碎, 芹菜 - 大概2支切小段, 菜葱 - 大概 2支切小段, 文冬姜 – 大概3片切丝, 白蒜头 - 大概 半粒切碎

腌鱼的调味料 :盐少许,酱油 1大汤匙, 胡椒粉适量,太白粉1大汤匙。

做法 :

1. 先把切片的鱼加入调味料腌10分钟。
2. 锅中加入少许油,先爆香文冬姜,在加入蒜头稍微炒一下。
3. 加入马鲛鱼,让鱼稍微煎一会儿,加入九层塔,芹菜和菜葱快炒几下,再加入少许酱油调味即可。

在營養方面,马鲛鱼含有大量的不飽和脂肪酸,還有豐富的礦物質、高量的鈣質、維生素等等…,對人體健康相當有幫助! 想说试看用九层塔来配马鲛鱼会是怎样的味道,所以就煮了这道九层塔炒鱼片。还不错吃哦!

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